Ubi Ungu: Rahasia Kesehatan di Balik Warna Ungu yang Menakjubkan

Ubi ungu atau purple sweet potato adalah varietas umbi dengan warna menarik. Selain warnanya, umbi ini juga tinggi akan vitamin, serat, dan antioksidan. Lengkapnya nutrisi ini membuatnya populer di kalangan yang menjalani hidup sehat.

Perpaduan dari nutrisi tadi memberikan manfaat luar biasa, seperti memelihara pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, hingga mengurangi risiko penyakit jantung.

Masih banyak manfaat lain yang patut kamu pahami lewat pembahasan ini. Jangan lupa ketahui cara mengolah yang baik supaya nutrisinya terjaga!

Baca Juga: 5 Manfaat Makanan Berserat Untuk Kesehatan

Kandungan Nutrisi Ubi Ungu

Salah satu keunggulannya adalah kandungan antioksidannya yang tinggi, terutama antosianin. Senyawa inilah yang memberikan warna ungu yang khas dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, seperti melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas. 

Selain itu, umbi ini kaya akan serat, vitamin C, dan nutrisi penting lainnya. Mengutip dari Halodoc, setiap 100 gram ubi mengandung nutrisi berikut:

Nutrisi	Jumlah (per 100 gr)
Serat	3,3 gr
Vitamin C	14% dari AKG
Kalium	8% dari AKG
Protein	2 gr

Manfaat Ubi Ungu untuk Kesehatan

Biasanya orang mengonsumsi ubi ini karena rasanya yang lezat. Tapi siapa sangka kalau kamu juga mendapat manfaat kesehatan. Apa saja? Berikut di antaranya:

1. Menjaga Kesehatan Jantung

Ubi ini kaya akan antosianin, yaitu antioksidan yang fungsinya menurunkan kadar kolesterol jahat. Selain itu kandungan kalium di dalamnya juga berperan dalam menjaga tekanan darah, sehingga menurunkan risiko darah tinggi dan penyakit jantung.

2. Meningkatkan Sistem Imun

Vitamin C dan A dalam ubi sebagai antioksidan bekerja memproduksi sel darah putih. Bagi yang belum tau, sel ini adalah bagian penting yang menjaga kekebalan tubuh. Dengan sistem imun yang kuat, tubuh punya perlindungan terhadap infeksi dan penyakit.

3. Menjaga Kesehatan Mata

Ubi ungu merupakan sumber vitamin A yang bagus. Vitamin ini memelihara kesehatan mata dan mencegahnya dari penurunan penglihatan, seperti rabun senja. 

4. Menstabilkan Gula Darah

Nilai indeks glikemik pada ubi rendah, sehingga aman untuk pengidap diabetes. Itu artinya ubi tidak menyebabkan lonjakan gula darah tiba-tiba. Selain itu, kandungan serat juga membantu menghambat penyerapan glukosa dalam darah.

5. Mencegah Kanker

Berdasarkan Fox Chase Cancer Center, antioksidan bersifat anti-karsinogenik yang membantu detoksifikasi tubuh dari radikal bebas. Tujuan supaya tubuh tetap bersih dan tak ada racun yang berpotensi tumbuh menjadi sel kanker.

6. Merawat Kesehatan Kulit

Kombinasi vitamin C, vitamin E, dan antosianin mampu memaksimalkan produksi kolagen yang menjaga agar kulit kenyal. Apalagi sifat antioksidannya efektif mencegah penuaan dini akibat paparan radikal bebas.

Cara Memilih dan Menyimpan Ubi Ungu

Biar tak salah memilih ubi, kenali ciri-ciri ubi yang manis dan berkualitas. Pahami juga cara menyimpannya agar tidak cepat layu atau berkerut:

Cara Memilih

• Pilih ubi yang kulitnya lembut, tidak berbercak, berlubang, atau retak-retak.
• Teksturnya padat dan berisi, tidak terlalu lembek.
• Warnanya ungu tua cerah.
• Tidak mengeluarkan aroma asam.
• Teksturnya lembut dan tidak kering.

Cara Menyimpan

• Jangan simpan di tempat lembab.
• Simpan di keranjang terbuka.
• Hindari meletakkan di tempat yang terkena matahari langsung.
• Kalau mau disimpan di kulkas, masukkan dalam wadah kedap udara.
• Matangkan dan potong-potong terlebih dulu kalau ingin membekukannya di kulkas.

Cara Mengolah Ubi Ungu

Biar menunya tidak itu-itu saja, cobalah beberapa variasi resep ubi ungu dari yang gurih sampai manis menagih. Kira-kira mana yang paling menggoyang lidah?

1. Ubi Panggang dengan Keju

Bahan:

• 2 buah ubi ungu, potong korek api
• 1 sdm minyak
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• Keju parut secukupnya
• Air lemon untuk merendam agar ubi tidak berubah warna

Cara Membuat:

1. Beri minyak pada loyang. Lalu tata irisan ubi di atasnya. Beri taburan garam dan lada.
2. Panggang di oven selama 30 menit dengan suhu 200 derajat celsius. Bisa juga gunakan air fryer.
3. Setelah kecokelatan dan renyah, keluarkan dari oven. 
4. Beri taburan keju parut dan nikmati.

2. Smoothie Ubi dan Pisang

Bahan:

• 1 buah ubi ungu, kukus dan potong-potong
• 1 buah pisang, potong-potong
• 200 ml susu 
• 1 sdm madu
• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender, kecuali es batu. Haluskan.
2. Tuang es batu dan smoothie yang sudah dibuat ke gelas. Sajikan selagi dingin.

3. Mug Cake Ubi

Bahan:

• 2 sdm tepung ubi ungu atau 1 sachet Hotto Purto 
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm gula halus
• 2 sdm susu cair
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt vanilla ekstrak

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan ke dalam mug/cangkir.
2. Aduk sampai tidak ada yang menggumpal.
3. Microwave selama 2 menit sampai cake matang. Sajikan.

Mitos dan Fakta tentang Ubi Ungu

Mitos: Ubi ungu menyebabkan berat badan naik

Faktanya tidak juga. Justru ubi sumber serat yang tinggi yang memberikan rasa kenyang lebih lama. Kuncinya jangan makan berlebihan kalau tidak mau berat badan naik. Olahnya juga dengan direbus atau kukus saja.

Baca Juga: 5 Cara Cepat Menurunkan Berat Badan Alami

Penuhi Kebutuhan Antioksidan dengan Ubi Ungu

Tanpa antioksidan, radikal bebas yang masuk ke tubuh bisa memicu stres oksidatif dan merusak sel, jaringan, bahkan DNA. Oleh karenanya, lengkapi kebutuhan antioksidan dengan ubi. Kandungan antosianin membantu mengeluarkan zat-zat beracun tersebut. 

Kamu tak harus mengonsumsi ubi utuh untuk mendapatkan khasiatnya. Produk olahan dari umbi ini juga mengandung serat yang bagus untuk kesehatan. Di Indonesia ada banyak produk olahan dari ubi ungu, salah satunya Hotto Purto. 

Minuman ini terbuat dari campuran ubi ungu dan 15 jenis multigrain berkualitas. Dengan sekali teguk, kamu bisa mendapatkan asupan serat, protein, vitamin hingga mineral yang dibutuhkan tubuh. Penasaran apa saja khasiatnya? Cek di Secangkir Hotto!

Pertanyaan yang Mungkin Sering Diajukan (FAQ)

Apakah ubi ungu aman dikonsumsi setiap hari?

Tentu saja. Nutrisinya bagus untuk memenuhi kebutuhan serat, karbohidrat, dan antioksidan. Tetapi iringi dengan makanan lain supaya tidak terjadi ketidakseimbangan gizi.

Bagaimana cara membedakan ubi ungu yang manis dan tidak manis?

Ubi yang manis memiliki kulit berwarna ungu gelap dan tekstur lembut. Sebaliknya ubi muda kurang manis, cirinya kulitnya agak berkerut dan terasa kering.

Apakah ubi ungu bisa menyebabkan alergi?

Tidak. Kecuali ada riwayat alergi terhadap umbi, maka reaksinya bisa gatal-gatal atau sakit perut. Konsultasi dulu dengan dokter biar aman.

Berapa porsi ubi ungu yang ideal dalam sehari?

Saran yang ideal hanya konsumsi ½ buah saja (100-150 gram). Pasalnya ubi ini tinggi karbohidrat, jadi perlu imbang dengan konsumsi sayuran, daging, dan lainnya.

Apakah ubi ungu bisa membantu menurunkan berat badan?

Bisa kalau bijak mengonsumsinya. Kandungan serat yang tinggi mampu memperlambat proses pencernaan, serta membuang kelebihan lemak. Serat juga memberi efek kenyang sehingga mengurangi nafsu makan.