Edamame adalah kedelai yang usianya masih muda. Ini yang membuat warnanya hijau, teksturnya lunak, dan rasanya unik. Kamu pasti pernah menjumpainya di restoran Jepang, bukan? Ternyata ini bukan sekadar camilan biasa.
Kedelai muda ini mengandung 9 asam amino yang tak bisa diproduksi tubuh. Belum lagi tambahan protein, serat, dan vitamin lengkap.
Khusus di artikel ini, yuk kupas sama-sama apa saja manfaat besar yang ditawarkannya, kandungan nutrisinya, hingga tips pengolahan biar nutrisinya terjaga maksimal!
Baca Juga: 7 Hal yang Dapat Meningkatkan Kolesterol Baik (HDL)
Kandungan Nutrisi
Edamame lebih unggul daripada sumber protein nabati yang lain. Pasalnya ada kandungan 9 asam amino, isoflavon, serat, dan mineral yang tubuh butuhkan. Berdasarkan Halodoc, satu cangkir (155 gr) edamame kupas mengandung nutrisi berikut:
| Kandungan Nutrisi | Jumlah per 155 gr |
| Protein | 18,5 gr |
| Serat | 8,1 gr |
| Isoflavon (antioksidan) | 28 mg |
| Vitamin K | 4,1 mg |
| Karbohidrat | 13,8 gr |
| Kalsium | 97,6 mg |
| Zat besi | 3,5 mg |
| Fosfor | 262 mg |
| Folat | 4,8 mg |
| Kalium | 676 mg |
| Seng | 2,3 mg |
Manfaat Edamame untuk Kesehatan
Dengan begitu banyaknya nutrisi yang terkandung, tak heran kalau edamame juga mengandung banyak manfaat, seperti:
1. Menurunkan Berat Badan
Serat di dalamnya berperan memberikan rasa kenyang lebih lama. Cocok buat kamu yang sedang diet menurunkan berat badan biar nafsu makan terkendali. Selain itu, serat juga membantu membuang kelebihan lemak agar tidak menambah berat badan.
2. Menjaga Kesehatan Jantung
Edamame mengandung omega-3 dan lemak baik. Bagi tubuh, keduanya adalah nutrisi penting. Sebuah studi di American Heart Association Journals menemukan bahwa omega-3 berfungsi untuk meningkatkan HDL dan mengurangi kadar trigliserida.
Namun perannya dalam mencegah risiko jantung masih membutuhkan penelitian mendalam.
3. Meningkatkan Kesehatan Tulang
Kandungan magnesium dan kalsium di dalamnya memberikan manfaat edamame untuk menjaga kepadatan tulang dan mencegah kram otot. Cocok bagi kamu yang sering melakukan olahraga atau aktivitas berat.
4. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Melansir artikel dari WebMD, edamame dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan. Hal ini karena tingginya kandungan serat di dalamnya.
Bakteri baik dalam usus memecah serat menjadi asam lemak yang fungsinya memelihara kesehatan pencernaan. Selain itu, asam lemak juga berguna untuk mengatur pelepasan gula darah dan mengendalikan nafsu makan.
5. Melawan Penuaan Dini
Kedelai ini kaya akan isoflavon. Berdasarkan artikel dari HealthShots, isoflavon turut mendorong produksi kolagen pada kulit. Dengan begitu membantu menyamarkan garis halus dan kulit yang keriput. Namun masih dibutuhkan studi lebih lanjut untuk memperkuat klaim tersebut.
Cara Memilih dan Menyimpan Edamame
Cara Memilih
- Pilih yang warnanya hijau cerah
- Kulitnya tidak kasar atau keringa
- Polong penuh dengan kedelai
- Tekstur polong tidak hancur atau berkerut
- Aromanya segar
Cara Menyimpan
- Simpan di tempat kering
- Gunakan wadah terbuka kalau menyimpan di ruang terbuka
- Gunakan wadah tertutup jika menyimpan di kulkas
- Hindari matahari langsung agar tidak layu
- Blansir selama 1-2 dulu kalau mau dibekukan sampai 6 bulan
Cara Mengolah Edamame
Membuat makanan sehat dari kacang ini sangatlah mudah. Banyak opsi pengolahan untuk menjaga nutrisi sekaligus memaksimalkan cita rasa. Beberapa pilihan pengolahan yang patut kamu coba, yaitu:
- Rebus di panci: Masukkan air, edamame, dan garam ke dalam panci. Rebus selama 7 menit. Tiriskan dan sajikan. Opsional, cipratkan sedikit cuka agar warnanya tidak berubah.
- Tumis tanpa minyak: Panaskan wajan anti lengket sampai sedikit berasap. Kecilkan api dan tumis edamame. Aduk sesekali agar matangnya merata. Jika sudah cokelat, angkat dan sajikan atau jadikan sebagai topping salad.
- Kukus: Isi kukusan dengan air, lalu letakkan edamame di dalamnya. Beri taburan garam untuk menambah rasa. Lalu kukus selama 8 menit agar teksturnya tetap renyah. Angkat dan biarkan dingin, baru sajikan.
Edamame dalam Berbagai Kuliner
Banyak sekali variasi kuliner yang menggunakan kedelai muda ini, baik sebagai bahan utama atau penambah tekstur. Di Jepang, biasanya orang mengonsumsinya sebagai camilan diet sehat teman minum teh.
Ada juga yang menggunakannya sebagai isian sup miso untuk menambah tekstur. Hidangan lain yang terkenal menggunakan edamame yaitu gomae salad, sejenis salad dengan saus wijen dan potongan sayuran.
Berhubung semakin meluas perkembangannya, ada yang menggunakan kacang ini sebagai taburan nasi goreng sebagai tambahan protein. Tempura edamame juga inovasi baru sebagai camilan sehat dan gurih.
Bahkan kacang ini masuk ke dunia produk makanan bayi, di mana kacang ini menjadi salah satu bahan penting untuk menambah serat dan protein.
Mitos dan Fakta tentang Edamame
Meskipun sudah menjadi kudapan sehari-hari, nyatanya masih ada anggapan-anggapan yang belum tentu benar adanya. Jangan sampai termakan mitos, yuk bedah fakta tentang kedelai muda ini!
1. Menyebabkan infertilitas pada pria
Fakta: Berdasarkan artikel Give Legacy, kedelai seperti edamame mengandung fitoestrogen, yaitu sejenis senyawa yang efeknya mirip seperti esterogen (hormon wanita).
Terlalu banyak fitoestrogen dalam tubuh mungkin memicu aktivitas esterogen versi lemah. Namun kadar fitoestrogen pada edamame tidak akan sampai memicu infertilitas, sehingga kamu masih bisa mengonsumsinya tanpa was-was.
2. Meningkatkan risiko kanker payudara
Fakta: Penelitian di Cina justru mengungkap bahwa mereka dengan diet tinggi kedelai justru memiliki risiko kanker payudara 11% lebih kecil daripada yang tidak mengonsumsinya.
Hal ini karena fitoesterogen dalam kedelai membantu menjaga keseimbangan hormon dan memperkuat jaringan payudara agar lebih padat. Sedangkan jaringan payudara yang kurang padat sering dikaitkan sebagai awal dari munculnya kanker payudara.
3. Harus dimakan mentah biar manfaatnya terjaga
Fakta: Justru tidak disarankan dimakan saat mentah, karena terdapat oligosakarida yang menghambat penyerapan nutrisi oleh tubuh.
Nikmati Kemudahan Konsumsi Edamame dengan Hotto Mame
Mengolah edamame terkadang merepotkan, apalagi kalau kamu padat aktivitas. Belum lagi harus mencari dulu ke supermarket dan belum tentu ada stoknya. Daripada pusing-pusing, mending pilih Hotto Mame dengan nutrisi yang lebih lengkap dari konsumsi edamame saja.
Minuman rendah kalori ini mengandung tambahan protein whey, oat beta-glucan serta 15 multigrain seperti almond, kedelai, dan lainnya. Tanpa repot masak, semua manfaat edamame kamu dapatkan. Yuk penuhi serat, protein, dan vitamin harian dengan Secangkir Hotto!
Baca Juga: 5 Manfaat Makanan Berserat Untuk Kesehatan
Pertanyaan yang Mungkin Sering Diajukan (FAQ)
Apakah edamame aman dikonsumsi oleh penderita alergi kedelai?
Tidak, karena kedua kacang ini sama-sama kedelai. Bagi yang punya riwayat alergi kedelai, lebih baik pilih alternatif lain yang lebih aman.
Bagaimana cara membedakan edamame yang masih segar?
Cirinya memiliki polong yang penuh dan padat, warnanya hijau, kulitnya tidak ada bercak, dan permukaannya lembab.
Apakah edamame bisa dimasak bersama makanan lain?
Tentu bisa. Justru paling optimal dimasak dengan makanan lain sebagai protein dan serat ekstra.
Berapa porsi edamame yang ideal dalam sehari?
Sehari cukup konsumsi 1/2 atau 1 cangkir (155 gr). Jumlah ini ideal untuk memenuhi kebutuhan harian akan serat, protein, dan asam folat tanpa khawatir tinggi kalori.
Apakah edamame bisa membantu meningkatkan energi?
Meski rendah kalori, kacang ini mengandung karbohidrat kompleks dan protein. Keduanya turut meningkatkan energi biar bisa beraktivitas lama.
