Puasa seharian bikin tubuh mudah lemas, soalnya perut kosong lebih dari 13 jam buat kita cepat lapar dan tak berenergi. Makanya, penting banget untuk pilih menu sahur dan berbuka yang tepat. Pernah kepikiran sahur dengan ubi ungu?
Rasanya manis alami dan tekstur lembut, cocok untuk jadi menu sahur. Ubi ungu juga punya segudang manfaat, mulai dari bikin kenyang lebih lama, meningkatkan daya tahan tubuh, sampai dengan cegah lonjakan gula. Bahkan, dari warnanya aja udah menandakan kalau ubi ini kaya antioksidan. Cocok banget jadi menu sahur dan berbuka yang praktis! Yuk, lihat manfaat lainnya di artikel ini.
Perbedaan Ubi Ungu Dengan yang Lain
Banyak yang bilang, makanan berwarna itu lebih sehat karena mengandung pigmen antioksidan. Misalnya, antosianin di ubi–bikin warna ungu, beta karoten di wortel–bikin warna orange, atau likopen di tomat–bikin warna merah. Nah, kalau kamu cari kandungan antioksidan yang paling banyak, ubi ungu juaranya!
Berdasarkan sumber dari NutritionFacts, kandungan antioksidan di ubi ungu 20x lebih tinggi dibandingkan Vitamin C. Saking banyaknya, beberapa jam setelah makan ubi ungu, level antioksidan dalam darah bisa meningkat sampai 60% buat menangkal penyakit.
Kandungan Nutrisi Ubi Ungu
Kandungan nutrisinya pun sedikit berbeda, jika melihat informasi gizi ubi ungu dari fatsecret sebagai berikut:
| INFORMASI GIZI (100 gr) | ||
| Ubi Ungu | Ubi Jalar | |
| Kalori | 82 kkal | 76 kkal |
| Lemak | 0,05 gr | 0,14 gr |
| Karbohidrat | 18,26 gr | 17,72 gr |
| Protein | 2,36 gr | 1,37 gr |
Kalau dari aromanya, ubi ungu punya aroma yang lebih kompleks terutama setelah dimasak. Ubi jalar warna kuning, biasanya memiliki aroma bunga violet. Sedangkan, ubi ungu memiliki hint aroma mawar, citrus, dan herbal. Jadi, kalau pacar kamu suka bunga mawar, kasih ubi ungu aja! *tapi kalau berantem, ngga tanggung jawab..*
Tips: Kulitnya juga dimakan, jangan dibuang! Soalnya kandungan antosianin di kulit 3x lebih tinggi–yang berarti kamu dapat manfaat antioksidan lebih maksimal.
Manfaat Makan Ubi Ungu Saat Puasa
Karena kandungan nutrisi ubi ungu tinggi, tentu manfaatnya juga banyak dong. Apalagi buat puasa, bisa bantu penuhi kebutuhan nutrisi tubuh di waktu sahur dan berbuka. Coba kita breakdown satu-satu, biar kamu makin yakin buat puasa dengan ubi ungu.
Baca Juga: Ubi Ungu: Rahasia Kesehatan di Balik Warna Ungu yang Menakjubkan
- Bikin Kenyang Lebih Lama
Ubi ungu itu lifesaver banget buat kita yang males sahur! Soalnya praktis dan bisa bikin kenyang lebih lama. Kandungan serat dan karbohidrat kompleks di dalamnya dicerna lebih lambat dan ngga bikin cepat lapar.
- Nyaman di lambung
Selain bikin kenyang, serat ubi ungu juga bisa menetralkan pH dalam lambung. Jadi, meskipun perut kosong lama, lambung tetap nyaman. Cocok banget buat jadi menu sahur! Apalagi buat kamu yang punya riwayat asam lambung, ubi ungu bisa cegah asam lambung naik.
- Melancarkan sistem pencernaan
Siapa nih yang suka sembelit pas puasa? Pas banget, ubi ungu mengandung serat yang tinggi, dapat membantu melancarkan sistem pencernaan dan mencegah sembelit. Jadi, perut ngga gampang begah deh.
- Meningkatkan imunitas tubuh
Selain enak, ubi ungu juga bikin kamu jarang sakit! Antioksidan ubi ungu 20x lebih besar daripada Vitamin C, sehingga dapat produksi lebih banyak sel darah putih. Sel inilah yang akan jaga daya tahan tubuhmu. Imun kuat, ibadah pun makin lancar.
- Mencegah lonjakan gula darah
Meskipun manis, ubi ungu punya indeks glikemik rendah, jadi ngga bikin lonjakan gula darah secara tiba-tiba. Ia akan melepaskan gula secara perlahan ke dalam darah untuk menjaga gula darah tetap stabil. Rasanya pun manis alami, jadi aman untuk penderita diabetes.
Olahan Ubi Ungu
Biar ngga cepat bosan, ini ada beberapa resep takjil olahan ubi ungu untuk berbuka puasa:
1. Biji salak ubi ungu
Bahan-bahan:
- Ubi ungu 239gr
- Hotto purto
- Gula pasir
- Air 650ml
- Santan
- Daun pandan
- Tepung tapioka 80gr
- Garam
- Tepung beras
- Daun pandan
Cara Membuat:
- Buat adonan biji salak dengan menghaluskan ubi ungu
- Masukkan tepung tapioka ke dalam adonan ubi
- Tambah gula dan air, campur adonan sampai lembut
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil
- Rebus adonan di air mendidih sampai mengapung
- Angkat dan tiriskan adonan
- Untuk sausnya, didihkan santan yang sudah dicampur air
- Tambahkan daun pandan, Hotto Purto, garam dan larutan tepung beras hingga mengental
- Hidangkan adonan ubi dalam mangkuk dan tuangkan saus santan di atasnya
2. Klepon Ubi Ungu
Bahan-bahan:
- Hotto purto 15 gr
- Ubi ungu 200 gr
- Kelapa parut 150 gr
- Garam ¼ sdt
- Gula merah
- Tepung ketan
Cara Membuat:
- Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus
- Masukkan sejumput garam, tepung ketan, dan air sedikit demi sedikit
- Terakhir masukkan Hotto Purto, lalu uleni sampai lembut
- Bentuk adonan menjadi bulat lalu isi dengan gula merah
- Pastikan adonan tidak bocor dan harus rapat
- Rebus adonan sampai mengapung
- Untuk balurannya, campurkan kelapa parut dengan garam
- Kukus baluran selama 7 sampai 8 menit
- Adonan klepon yang sudah matang, balurin ke kelapa parut
- Klepon ubi ungu, siap dihidangkan
3. Bola ubi coklat lumer
Bahan-bahan:
- Hotto purto 15 gr
- Ubi ungu 200 gr
- Tepung tapioka 35 gr
- Tepung terigu
- 30 ml susu
- Vanili
- Coklat compound
- Gula
- Garam
- Tepung panir
Cara Membuat:
- Haluskan ubi ungu dengan garpu
- Masukkan 1 sdt gula halus, tepung tapioka, aduk sebentar
- Baru masukkan susu dan Hotto Purto biar wangi
- Uleni sampai lembut
- Pipihkan adonan dan isi dengan coklat compound
- Bulatkan sampai adonan habis
- Goreng adonan dari minyak tidak panas
- Tunggu sampai mengapung dan siap dihidangkan!
FAQ
Apakah ubi ungu mengandung gula tinggi?
Tidak. Ubi ungu tidak mengandung gula tinggi karena memiliki indeks glikemik rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah secara tiba-tiba.
Apakah ubi ungu bisa menggantikan nasi?
Ya, ubi ungu bisa menggantikan nasi sebagai sumber karbohidrat. Selain itu, ubi ungu juga rendah gula dan tinggi serat sehingga baik untuk dikonsumsi.
Apakah ubi ungu baik untuk puasa?
Ya, ubi ungu baik dikonsumsi saat puasa karena mengandung serat, karbohidrat kompleks, dan antioksidan. Dapat melancarkan pencernaan, nyaman di lambung, dan bikin kenyang lebih lama.
Bolehkah konsumsi ubi ungu setiap hari?
Tentu boleh. Nutrisinya baik untuk memenuhi kebutuhan serat, karbohidrat dan antioksidan. Tapi, tetap iringi dengan makanan lain agar nutrisi seimbang.
Bagaimana cara memilih ubi ungu yang manis?
Ubi yang manis memiliki kulit berwarna ungu gelap dengan tekstur lembut. Sedangkan, ubi muda kurang manis, kulitnya berkerut dan terasa kering.
